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ゆべし「くるみ・胡麻」NEWS

【原材料】
   砂糖 餅粉 くるみ しょう油(大豆 小麦粉)
   みりん ごま オブラート
  くるみと胡麻2種類の風味をお楽しみください。 
       
     
 

    ゆべしイメージ

  江戸初期に出された「料理塩梅集」によると
  当時はゆべしを柚干とかいてユズの頭部を
  水平に切り中から果肉をかき出した物を柚釜
  (ゆがま)と称しその中にうるち米ともち米の
  粉を混ぜ合わせくるみやカヤの実などを入れ
  味噌でこねたものが主体でした。
  江戸中期には、ユズの果肉に砂糖と味噌米粉
  を加えたものを詰めて蒸し揚げました。
  現在は柚釜を使わずもち米にくるみやケシ
  の実などを加え、醤油を混ぜ合せた砂糖液
  でこねつけそのまま蒸し上げる製法となって
  おります。      
 上質の挽割り粉を使用し、やわらかく上品に蒸し
 上げた風味豊かな銘菓です。









 




   

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